El color verde intenso de la foto tiene ‘truco’ ya que añadimos un poco de perejil que acentúa esta tonalidad, la lechuga de por sí tiene un verde más pálido, pero con esta verde queda espectacular
En primer lugar, ponemos en un cazo el aceite de oliva y añadimos a cebolla y el ajo cortado, removemos unos 3 minutos hasta que se vayan poniendo transparentes.
En este momento añadimos el caldo de verduras. Bajamos el fuego y cocinamos unos 7 minutos.
Luego añadimos la lechuga cortada en ‘juliana’ y también las hojas de perejil picado. Cocinamos de nuevo durante dos minutos a fuego flojo. Añadimos un poco de sal, pimienta y el zumo de limón y dejamos reposar unos minutos ya con el fuego apagado.
Seguidamente vamos a verter esta mezcla en la batidora. Batimos durante unos segundos hasta que logremos una textura cremosa.
A la hora de servir añadimos un poco de aceite de oliva por encima y para adornar unas hojas de berros o canónigos.
